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老人离不开的6种降脂菜（蔬菜食疗）

1、辣椒
辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高 。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物 。日本学者发现，辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效 。
【老人离不开的6种降脂菜（蔬菜食疗）】提示：过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病 。此外，辣椒属于大热之品，故中医认为患者应慎用辣椒 。
2、菜花
菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花 。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药” 。
菜花含类黄酮较多 。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生 。
提示：蒸食是食用菜花的最佳方式 。将菜花在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会从其中跑出来，而且还可以祛除残留的农药
3、茄子
茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能 。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能 。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇 。因此，茄子对于、动脉硬化的患者来说是理想的食物 。
提示：油炸茄子会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸 。
4、大蒜
大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成 。经常食用大蒜，能够对心血管产生显著的保护作用 。大蒜又被称为“药用植物中的黄金” 。
提示：腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏 。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用 。
5、苦瓜
苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称 。
提示：慢性肠炎患者不宜多食苦瓜，食用时宜急火快炒，不宜长时间的炖煮 。
6、芹菜
中医认为芹菜性凉 。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪 。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压 。
提示：芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄入量 。

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