了解豆子的营养价值（五谷食疗）
豆类的营养价值非常高 ， 我国传统饮食讲究“五谷宜为养 ， 失豆则不良” ， 意思是说五谷是有营养的 ， 但没有豆子就会失去平衡 。现代营养学也证明 ， 每天坚持食用豆类食品 ， 只要两周的时间 ， 人体就可以减少脂肪含量 ， 增加免疫力 ， 降低患病的几率 。因此 ， 很多营养学家都呼吁 ， 用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品 ， 是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法 。
豆子的种类非常多 ， 每种所含的营养成分和食疗作用都各不相同 。除了红豆、绿豆、黄豆等常见的豆子外 ， 现在超市里卖的还有豌豆、豇豆、芸豆、鹰嘴豆等 。平时多吃几种豆 ， 了解每种豆子的营养价值、选择适合自己的豆子更有利于健康 。
豌豆：中医认为 ， 豌豆性味甘平 ， 有补中益气、利小便的功效 ， 是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品 。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载 ， 因此 ， 哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量 。此外 ， 豌豆含有丰富的维生素A原 ， 食用后可在体内转化为维生素A ， 有润肤的作用 ， 皮肤干燥者应该多吃 。但豌豆吃多了容易腹胀 ， 消化不良者不宜大量食用 。
豇豆：豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种 。长豇豆即我们说的长豆角 ， 常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅 。中医认为 ， 豇豆性味甘平 ， 有健脾和胃、补肾止带的功效 ， 特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
【了解豆子的营养价值（五谷食疗）】芸豆：芸豆又叫菜豆 ， 味甘平、性温 ， 有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素 ， 还有高钾、高镁、低钠的特点 ， 特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。吃时注意必须煮熟、煮透 ， 否则会引起中毒 。
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