牛角早餐包具体怎么做？
黄金牛角包
原料：高筋面粉120克，黄油60克，鸡蛋40克，炼乳34克，白砂糖23克，奶粉15克，酵母2克，蛋牛奶酱2克，奶酪粉1克
辅料：白芝麻、鸡蛋液各适量
做法：
1.将高筋面粉、白砂糖、炼乳、蛋牛奶酱、奶酪粉、酵母、奶粉、鸡蛋、黄油放入搅拌盆中搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜，饧发20分钟左右（图1、图2） 。
2.将面团分割成每个60克的小面团，搓圆（图3），静置饧发，再次搓成胡萝卜状（图4），依次擀薄，卷起（图5），再搓成两端细，中间粗的长条状，将中间略弯，两端捏到一起，放入烤盘中，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻（图6、图7），饧发40分钟左右 。
3.放入预热好的烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤25分钟，取出放凉即可（图8） 。
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用料主料
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中裕面包用小麦粉250克
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白砂糖40克辅料牛奶50克冰水70克全蛋液45克黄油168克酵母3克盐2克牛角包的做法1.
150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形 。放冰箱冷藏至凝固 。
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2.
面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌 。
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3.
第一次程序设置搅拌15分钟 。
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4.
搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟 。
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5.
能拉出稍薄的膜即可 。
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6.
将面团滚圆松弛10分钟 。
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7.
松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型 。
【牛角早餐包具体怎么做？】
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8.
将面片擀开，包入黄油 。
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9.
折叠起来，捏紧两边 。
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10.
用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形 。
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11.
如图四折，重复两次 。
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12.
切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个 。
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13.
三角形擀开稍长一点，从底边卷起来 。
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14.
烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干 。
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15.
发酵好2倍大以后，涂上蛋液 。
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16.
提前预热烤箱180度 。烤15-18分钟即可 。
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17.
烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成 。
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很高兴为你解答你提出的问题，牛角面包作为很多人早餐之一的选择想吃却又不会做，那么下面就给你分享牛角面包的做法，供你参考，
做牛角面包的材料
面团部分：高筋面粉100克，低筋面粉50克，糖25克，酵母1/8小勺，盐1/4小勺，泡打粉1/8小勺，奶酪粉5克，奶粉8克，全蛋25克，水45克，无盐黄油15克，装饰部分：涂抹用全蛋液，芝麻适量，融化的黄油20克
牛角面包做法
1.面团部分除黄油外，所有材料揉到稍具有光滑，再加入黄油揉到面团表面光滑 。
2.这是面团揉好的样子，覆盖保鲜膜，松弛10分钟 。
3.松弛好的面团，均分成4等份滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟 。
4.松弛好的面团，搓成这样的水滴形 。
5.稍微按扁，擀成这种形状的面皮，约25cm长，10cm宽 。
6.在宽的一边，切2cm长的小口 。然后面皮翻向两边 。
7.卷起面皮整形成牛角状，接口要压在牛角下面，以防烤时炸裂 。
8.整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟，然后刷上蛋液，撒芝麻，180度烤约12分钟 。
9.十二分钟后取出，均匀刷上融化的黄油，再烤5分钟 。
10.五分钟后取出，再刷一层黄油，再烤五分钟就可以出炉了 。
11.出炉的牛角松软，有层次，表面金黄，晾凉食用，密封保存 。
做牛角面包的小诀窍
1，这个金牛角的配方出自孟老师的100道面包，我减半了材料 。
2，文章并没有指出这个面团要揉到扩展或者完成等阶段，我揉到了扩展-完成之间的状态，自己感觉口感不错 。
3，这款面包同事家了酵母和泡打粉，所以发酵时间没有传统面包长 。
4，牛角不要卷的过紧或过松，这样都会影响到外形的美观，就是顺着手劲，顺势卷起来即可 。借口要压倒下面，不然烤的时候容易爆裂 。
5，时间上是12分+5分+5分，一共是22分钟左右，请根据自家烤箱的性能做适量的调整 。
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