肥肠要怎么做好吃，难不难做？

2022-02-03

最近正想做一期肥肠的制作教程，正好又看到你这个问题，建议关注我，精美视频7天内就有了哦～

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先回答你这个问题，醋溜肥肠、尖椒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠都特别好吃，各有特色，如果让我说的话，那干煸肥肠的香酥麻辣绝对榜上有名！

下面给大家分享做法

食材及配料：

肥肠：400-500克

干辣椒：50克

花椒：1撮

小葱：2根

鸡精：2克

白糖：2克

盐：看口味自己加

胡椒粉：3克

料酒：适量

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做法：

翻过肥肠去掉杂质和一部分油脂，加料酒、面粉、白醋、盐、碱用手抓洗干净，然后用清水冲洗干净再翻过来。锅内加水、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、盐下肥肠煮熟。肥肠切小块儿沾生粉拌匀，烧油至6成热下入肥肠，表皮炸黄捞出，再下锅复炸一下，外表更加酥脆。起锅烧油加干辣椒、花椒炒香，下炸好的肥肠，加盐、白糖、鸡精、小葱段翻炒均匀就完成了。

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怕麻烦的可以买卤好的肥肠做这道菜

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附送一个最简单的肥肠做法

卤好的肥肠切块儿备用，起锅烧油下姜蒜末爆香，加切好的肥肠翻炒一会儿，下豆瓣酱、生抽、尖椒后一起翻炒，加陈醋就可以出锅了，这样做的肥肠又香又简单，不要问我为什么不放盐，你试一下就知道了～

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关注我，咱们一起研究做菜的事儿

其他网友观点

肥肠尽量还是买生的自己在家做着吃，这样更卫生，首先准备好食材，肥肠500g，美人椒200g，竹笋100g，青辣椒、葱、青蒜、洋葱等适量。

然后在清水中放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗，外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺便把肠壁上的油给清理了。

接着锅内放清水，放入肥肠，飞水处理，将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感，将肥肠切成小段备用，泡发好的笋干切合适的段。

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美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用，锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味，放入葱段翻炒入味，放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。

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在锅内加入肥肠段，翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材相互融入滋味，加入切好的洋葱段，翻炒均匀，放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀即可。

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其他网友观点

首先说一声，谢谢邀请。

关于肥肠的做法，作为一个资深的吃货，以及一个比较喜欢吃的人来说，应该是比较有资格回答这个问题的。

肥肠有很多种做法，比如红烧肥肠、肥肠炖豆腐、青椒炒肥肠等，这些都是比较常见的家常版做法，不过我也吃过凉拌肥肠，味道还是非常不错的，下面我说一下大概的做法。

配料：熟肥肠、香菜、芹菜、生抽、辣椒油

首先我们把香菜、芹菜切段，将肥肠煮一下，因为弄的话太过于油腻，焯水的目的是让肥肠不过于油腻。

第二步：肥肠熟了之后，控水捞出，稍微凉一下，然后撒上香菜和芹菜段，这个我要说一些，芹菜段也是稍微焯过水的，基本能吃的。

第三步：加入生抽和辣椒油，当然喜欢吃醋的朋友也可以稍微加点醋，最后就是搅拌均匀，充分的搅拌。

这样一来，凉拌的肥肠就制作成功了，不过这道菜也可以加其他的东西，比如青椒什么的。

【肥肠要怎么做好吃，难不难做？】以上就是我的回答。

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