水煮鱼用什么鱼好？
谢谢邀请，
水煮鱼这道菜应该说是四川非常火爆的一道菜，鱼肉花滑鲜嫩，口味麻辣十足，颜色鲜红好看，配料豆芽，千张等食材搭配营养十分丰富 。
【水煮鱼用什么鱼好？】到底选用什么鱼作主料，依我个人的看法认为草鱼比较好的，因为草鱼的肉质比较鲜嫩，口感好 。因各地味不同选择也不同，象胖头鱼，鲤鱼也可以做水煮鱼，可能味道要差一点 。
我认定草鱼做水煮鱼，用四川的话说，味道好得很哟 。
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其他网友观点
水煮鱼我都是买的草鱼，搭配豆腐辣椒等
1.把鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排骨剁成几块
2.将片好的鱼片和鱼骨冲洗血水,控干，放入少许盐、料酒、生粉,蛋清抓匀
3.姜,蒜切片，葱切葱花
4.锅热放油，放入花椒,豆瓣酱,姜蒜炒香，加入清水，倒入豆腐煮开
5.煮开后下鱼片，煮至鱼片变白，倒入汤盆
6.锅内倒入少许油，大火烧热，待用
7.撒上花椒粉,辣椒粉,葱
8.将油淋上表面即可
其他网友观点水煮鱼是川菜中的一种，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮，也由于搭配丰富，营养十分丰富，特别深受各种口味的人的欢迎 。
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做水煮鱼选月很重要，因为鱼的品种，确定了肉质的口感，好多餐厅都有好几种鱼作为食客挑选 。鱼的品种不同，价格就不同，最为关键的就是鱼必须要新鲜活蹦乱跳的那种 。这样才能做出鲜美开胃的水煮鱼味道 。
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一般我们做水煮鱼，就喜欢用四种鱼做出来
第一种：草鱼，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好 。
第二种，花鲢鱼，也叫胖头鱼，这鱼也是一样肉厚刺少，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼
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第三种，黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻 。做水煮鱼真的好吃 。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了 。
第四种，鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼的好鱼，价格和草鱼、花鲢鱼都差不多，所以大小餐厅，草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见，而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了，就是价格高的原因 。
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我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
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