卤猪肉的时候，怎么做可以让猪肉肥而不腻，瘦而不柴？ _卤猪肉

这卤料啊要齐全。卤得肉时间长一点。这样肥的吃起来不肥，瘦的也不柴，这样才好吃。

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很高兴回答这问题

我们卤猪头肉首先要它好吃不腻不材，要从以下几个方面去做，一是买回来的鲜猪头去毛去血水，去毛一个方法是先焯水等猪毛冒出来用夹子拔毛一个方法是用喷火枪烧毛烧出来没毛腥味二是去血水，放清水泡一小时中途换几遍水，可以水里加点盐，排血水更快，卤时如果猪头肉肥点火要大点，廋就用小火卤，卤料常规香料外在放点山楂，橙皮去腻，卤出来就很好吃，谢谢

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卤菜卤肉放到卤锅里面，煮开之后就关火，用乳汁泡两个小时，卤菜之所以肥而不腻，瘦而不柴，是因为不是煮入味的，是泡入味的

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