饸饹面的做法你们会吗？求分享？
家庭版饸络面做法的分享
饸络面：适量、牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克、辣椒油 。
面条：一定要选粗圆的面条，饸烙面讲究顺滑，太细易断不圆没感觉，市场上2元的面条即可，看个人饭量大小 。
1 、将牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水 。
2、将汤大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时 。
3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用 。
4、起锅倒入适量的清水烧开，煮面的水开了以后放入面条，粗面条一般3分钟即可 。3分钟左右尝一下，按个人口味时间可长点软点 。
5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用 。
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饸饹面是河南郏县地区一道特色面，做法在于和面
1、首先和面是比例，面粉与水的比例通常为25:9
2、面里要加点食盐 。
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀 。
4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。
5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道 。
饸饹面的卤汤
食材：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克 。
做法：
1、首先锅烧热下油，用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用
2、把炒好的臊子装入锅内，改小火慢慢煮透 。
3、猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用 。
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陕西饸饹面
用料
盐
适量
胡萝卜
一根
土豆
一个
豆腐
一小块（根据自己需求）
猪里脊肉
一块（根据自己需求）
大葱
适量
香菜
一根（不喜欢的可以用小葱代替）
料酒、酱油、油
适量
十三香
适量
辣椒面
适量
步骤 1
豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁 。大葱、香菜切细 。
步骤 2
热锅倒油 。多放油，油量要比平时多两三倍 。
步骤 3
油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒 。
如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊 。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定 。
步骤 4
放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下 。
步骤 5
炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火 。
步骤 6
停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱） 。这样汤就做好了 。
步骤 7
关于饸饹面条，可以自己用面粉和荞麦面活好面，拿饸饹床子压出来 。因为是快手版，所以最简便的方法是去超市或菜市场买现成的，实在没有荞麦的，就买那种鲜面/湿面 。我就是去买的，没有自己压 。
步骤 8
开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道 。
步骤 9
加上做好的汤，成品 。
小贴士
【饸饹面的做法你们会吗？求分享？】夏天吃之前一定要开空调 。别问我怎么知道的，不说了，出汗出的我换身衣服去 。
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