珍珠丸子的做法（家常菜）
珍珠丸子做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看珍珠丸子视频才能学会，但怎么做珍珠丸子最好吃，跟着的做法图解来做这道珍珠丸子吧 。
珍珠丸子的介绍：
这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃，如果做不好，吃起来就会感觉柴，如同嚼肉渣，非常不好吃
珍珠丸子的食材和调料：
肉馅虾糯米盐葱姜生抽料酒白胡椒粉香油
教您珍珠丸子的家常做法，如何做珍珠丸子才好吃
一、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
二、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次 。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
三、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
四、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
五、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
家常美食小贴士：
【珍珠丸子的做法（家常菜）】肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉 。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要 。2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴 。3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了 。4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠 。
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