皇帝柑买黄的还是青的【皇帝柑为什么青的还那么甜】

皇帝柑买黄的还是青的?建议买青黄相接的为好 , 理由有以下两点:
1、比较青的皇帝柑一般是还未成熟的果子 , 此时味道虽然不酸 , 但汁水并不充分 , 糖分也不是最高的时候 , 口感不是特别好吃 , 选黄一些口感更好 , 皮薄、汁多、味甜 。

皇帝柑买黄的还是青的【皇帝柑为什么青的还那么甜】

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2、过于发黄的皇帝柑由于成熟度较高 , 会不耐存储 , 容易放久腐烂变质 , 而青黄相接皇帝柑不仅味道好 , 还能存放较久的时间 。
皇帝柑为什么青的还那么甜
品种原因 。
皇帝柑在柑橘界又被称之为帝王柑 , 在古代这是一种进贡给皇上品尝的柑橘品种 , 可见其品种的优良 , 它集合了柑橘和橙子的优点 , 具有果形美观 , 皮色橙黄至橙红 , 皮薄多汁 , 果肉脆嫩 , 爽口化渣 , 清甜低酸的特色 , 而且由于生长在广东省 , 阳光充足 , 含糖量也较高 , 即使是青的果子 , 其甜度也是比较高的 , 可高达11-16度 。
皇帝柑会不会越放越甜
短期内会越放越甜 。
皇帝柑和猕猴桃等水果一样 , 短时间内放置几天后其中的淀粉会逐渐糖化 , 使果子糖度增高 , 而且随着水分的流失 , 糖的占比也更高 , 但这个时间并非是永久的 , 一般放置超过10天后 , 皇帝柑由于失水过多 , 口感也会下降 , 还会滋生大量的细菌出现腐烂变质 , 最后味道会发苦 , 无法食用 。
买皇帝柑怎么挑选
1、看外观
表皮具有光泽 , 油点分布均匀 , 没有烂点 , 颜色青黄相间最好 , 但不要买有烂的 , 表皮皱巴的果子 , 以免存放时间不长导致腐烂 。
2、闻气味
皇帝柑自带有柑橘类水果的香味 , 如闻到有发霉、发酵酒味或其他腐烂臭味等异味的不要购买 。
3、看形状
选时选黄色的个头中等的 , 不宜过大或过小 , 以免水分、甜度不足 。
4、尝味道
正宗的皇帝柑应清甜干爽 , 无渣感 , 如酸度较高 , 果肉有渣感则不好吃 , 不建议购买 。
【皇帝柑买黄的还是青的【皇帝柑为什么青的还那么甜】】5、看上市季节
皇帝柑在秋冬季节上市 , 于9-10月份上市的皇帝柑可能味道不怎么好 , 最好选择11-12月上市的果子 , 此时成熟度高 , 口感好 , 皮薄肉脆味甜 , 无论是送礼还是自吃都不错 。