皇帝柑买黄的还是青的【皇帝柑为什么青的还那么甜】
皇帝柑买黄的还是青的？建议买青黄相接的为好 ， 理由有以下两点：
1、比较青的皇帝柑一般是还未成熟的果子 ， 此时味道虽然不酸 ， 但汁水并不充分 ， 糖分也不是最高的时候 ， 口感不是特别好吃 ， 选黄一些口感更好 ， 皮薄、汁多、味甜 。
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2、过于发黄的皇帝柑由于成熟度较高 ， 会不耐存储 ， 容易放久腐烂变质 ， 而青黄相接皇帝柑不仅味道好 ， 还能存放较久的时间 。
皇帝柑为什么青的还那么甜
品种原因 。
皇帝柑在柑橘界又被称之为帝王柑 ， 在古代这是一种进贡给皇上品尝的柑橘品种 ， 可见其品种的优良 ， 它集合了柑橘和橙子的优点 ， 具有果形美观 ， 皮色橙黄至橙红 ， 皮薄多汁 ， 果肉脆嫩 ， 爽口化渣 ， 清甜低酸的特色 ， 而且由于生长在广东省 ， 阳光充足 ， 含糖量也较高 ， 即使是青的果子 ， 其甜度也是比较高的 ， 可高达11-16度 。
皇帝柑会不会越放越甜
短期内会越放越甜 。
皇帝柑和猕猴桃等水果一样 ， 短时间内放置几天后其中的淀粉会逐渐糖化 ， 使果子糖度增高 ， 而且随着水分的流失 ， 糖的占比也更高 ， 但这个时间并非是永久的 ， 一般放置超过10天后 ， 皇帝柑由于失水过多 ， 口感也会下降 ， 还会滋生大量的细菌出现腐烂变质 ， 最后味道会发苦 ， 无法食用 。
买皇帝柑怎么挑选
1、看外观
表皮具有光泽 ， 油点分布均匀 ， 没有烂点 ， 颜色青黄相间最好 ， 但不要买有烂的 ， 表皮皱巴的果子 ， 以免存放时间不长导致腐烂 。
2、闻气味
皇帝柑自带有柑橘类水果的香味 ， 如闻到有发霉、发酵酒味或其他腐烂臭味等异味的不要购买 。
3、看形状
选时选黄色的个头中等的 ， 不宜过大或过小 ， 以免水分、甜度不足 。
4、尝味道
正宗的皇帝柑应清甜干爽 ， 无渣感 ， 如酸度较高 ， 果肉有渣感则不好吃 ， 不建议购买 。
【皇帝柑买黄的还是青的【皇帝柑为什么青的还那么甜】】5、看上市季节
皇帝柑在秋冬季节上市 ， 于9-10月份上市的皇帝柑可能味道不怎么好 ， 最好选择11-12月上市的果子 ， 此时成熟度高 ， 口感好 ， 皮薄肉脆味甜 ， 无论是送礼还是自吃都不错 。
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