大家还记得前段时间的藕饼吗？微博上交了无数个作业了，相当的好吃对吧，另外告诉大家其实藕夹并没有过时，这不来了嘛？今天介绍的就是传统的藕合（藕夹） 。为何不做的原因有很多，我现在逐渐的少开油锅了，不过说句心里话，不肿么健康的东西都好吃，就像油炸过的食材，不过话说回来，以前小时候大家总是吃油炸的东西，吃的可开心了，不管怎样我还是那么一句话：少吃别贪吃，尝到味道就行了，这样大家就不要有太多的顾虑了，况且家里用得油又不是所谓的地沟油 。今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样，另外一点就要要放酱油哟，就像我跟朋友小莉说的那样，不放酱油的肉馅都是耍流氓哟 。其实很有道理的，就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃，我在济南呆过，算是偷学回来的 。这次我选的食材完全是家里有的，没有刻意的去准备，我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材，搭配了纯酿造的酱油，没有加盐和鸡精，因为纯酿造有点咸哟，这就是我喜欢的酱油味道 。
香炸藕夹的主料：后腿肉(适量)藕(适量)香菇(适量)面粉(适量)生粉(适量)蛋黄(适量)泡打粉(适量)香炸藕夹的调料：酱油(适量)葱花(适量)白胡椒粉(适量)油(适量)做香炸藕夹所需厨具：炒锅香炸藕夹的做法图解步骤
【香炸藕夹的做法（私家菜）】1.后腿肉 。
2.后腿肉切丁 。
3.和泡过半个小时的小开洋一起剁 。
4.肉馅剁好 。
5.香菇冷水浸泡 。
6.藕刨皮 。
7.藕当中一刀切五分之四，不要切断 。
8.切成藕夹胚子 。
9.香菇浸泡软 。
10.香菇切末待用 。
11.香菇切末放到肉馅里面 。
12.加酱油 。
13.加葱花 。
14.加海南白胡椒粉 。
15.拌匀馅子 。
16.把肉馅夹在藕当中 。
17.做成藕夹 。
18.依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合 。
19.面粉7，生粉3的比例 。
20.加两个蛋黄 。
21.加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥 。
22.锅内放油 。
23.用藕夹在糊里面沾满 。
24.藕夹下油锅 。
25.需要炸两次，这是第一次 。
26.第一次炸好后捞出 。
27.开始复炸 。第二次炸才是香酥的关键 。
28.在等油温继续升高的时候，下藕夹 。
29.出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可 。
推荐阅读
- 基围虾怎么做酥脆好吃 基围虾的酥脆做法
- 辣白菜茄子的做法（私家菜）
- 南瓜手擀面的做法（私家菜）
- 神仙豆腐焖大白菜的做法（私家菜）
- 葱烤鱿鱼的做法（私家菜）
- 卤鸭炖春笋的做法（私家菜）
- 莲子红枣扣的做法（私家菜）
- 五香鹰嘴豆的做法（私家菜）
- 风味小炒飘香鸡粒的做法（私家菜）
- 鲜菇年糕的做法（私家菜）