买冰冻海鲜怎么选 挑选海鲜的方法
【买冰冻海鲜怎么选 挑选海鲜的方法】
1、选购冰冻海鱼时 ， 应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞 。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜 。不新鲜的冰冻海鱼 ， 鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷 ， 鱼肚也会因鱼体变质而出现破损 。
2、在选购刀鱼、黄花鱼时 ， 还要注意鱼体的颜色 ， 刀鱼应选择呈银白色的 ， 而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜 。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃 ， 也能鉴别其新鲜度 ， 如鱼鳃发黑或发白 ， 或过度鲜红 ， 都可能是不新鲜的 ， 新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色 。
3、新鲜带鱼为银灰色 ， 且有光泽 ， 但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质 。购买带鱼时 ， 尽量不要买带黄色的带鱼 。
4、青虾：透明青色较新鲜 。对于冰冻的青虾来说 ， 虾体和虾仁呈透明青色 ， 是比较新鲜的 ， 而不新鲜的多表现为虾头颜色发黑、虾脖容易断裂脱节 。部分野生的冰冻虾仁 ， 其正常的颜色应当呈透明的淡粉色 ， 如果颜色过于粉红 ， 则很可能是被添加了色素 。此外 ， 虾仁体态过于肥胖 ， 很可能是被泡过药水的虾仁 。
5、海蟹：肢节务必要完整 。选购蟹类时应选购肢节完整的个体 ， 冷冻品蟹壳肉丰满度小于80%的轻蟹、肉质韧而干的、出现破壳的都属于次品 。
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