那么 ， 茶树晒不到多少阳光 ， 环境又特别潮湿 。
自然就滋生出一大片青苔 。
总之 ， 环境阴一些 ， 青苔与苔藓很快就会
但茶树生长环境有青苔 ， 不等于做出来的茶树就有青苔味 。
这是
因为整个武夷山 ， 只要是坑和涧 ， 只要是水汽充足的地方 ， 哪里没有青苔？
但为何 ， 大家时常在老丛水仙身上提起青苔味 。
却不说牛栏坑肉桂有青苔味 ， 这太奇怪了？
明明 ， 牛栏坑作为坑涧类山场 ， 小气候环境同样是清幽潮湿的 。
但“牛肉”与青苔
这点显然是切断了 ， 茶树四周青苔越多 ， 青苔味越明显的说法 。
更多的时候 ， 青苔味是靠人为“做”出来的 。
比如 ， 跟做旧白茶的渥堆那样 。
将茶青厚厚堆积在一起 ， 不及时摊晾 ， 走水不走透 ， 青味没有排干净 。
不出数天 ， 这批茶立刻生成烂青、臭青、植物将腐未腐的气息 。
这股味道在轻焙火的加持下 ， 立马就能变成某些人热衷的“青苔味” 。
又比如 ， 雨水青做假老丛 。
雨水青 ， 顾名思义 ， 指下雨天采下来的茶青 。
通常 ， 在岩茶加工时 ， 雨水青是大忌 ， 难做好茶 。
雨天 ， 通常不采茶 。
因为采下来的青叶 ， 湿度高 ， 水汽重 ， 摊晾走水难度成倍增加 。
稍不留神 ， 青叶就会被渥到 。
当然 ， 从造假角度看 ， 这样的雨水青天然就适合冒充青苔味老丛 。
可以很轻松的 ， 实现青苔味！
但渥堆也好 ， 雨水青造假也罢 ， 这种茶一眼就能认出来 。
特征是：汤水浑 ， 不清透 ， 茶汤橙黄带绿 ， 茶香闻着不清爽 ， 茶味喝着不爽口 。
而正岩的岩茶 ， 汤色是橙黄透亮的 。
喝起来香清甘活 ， 爽口才是好茶的基础牌！
《4》
二、老丛水仙更“重水” ， 汤醇才是重点 。
醇不过水仙 。
岩茶圈内 ， 值得寻味深思的一点是 ， 老丛水仙明明以汤感醇厚著称 。
但不少人却硬生生将老丛水仙的宣传点 ， 圈定在青苔
这太奇怪了！
只谈青苔味 ， 不论汤感醇厚度 ， 显然是外行所为 。
老丛水仙的茶汤 ， 是很有力量感的 ， 过喉难忘 。
茶汤浑厚 ， 滋味饱满 ， 很耐泡 。
泡过五六冲茶味刚刚热身 ， 汤感的醇厚饱满度 ， 衰减速度很慢 ， 茶味不易“落下” 。
小口喝一口 ， 茶汤入口 ， 有着
平滑敦实 ， 厚厚的醇汤滑过舌面时 ， 好比是那个冰墩墩滑雪的动画 。
既有内容 ， 又厚实顺滑 ， 实在难得！
茶汤落入喉咙后 ， 片刻之间 ， 回甘涌起 ， 生津浮现 。
回甘生香 ，
《5》
三、老丛水仙的丛香代表是木质味 ， 而非青苔味！
提到“青苔味”说法的走红 ， 麻花始终是纳闷的 。
因为青苔味给人的观感不佳 。
青苔和苔藓的气味 ， 大家都接触过 。
那是腥的、不好闻的、不清爽的 。
类似潮湿的泥土+枯枝腐木混合起来的气息 。
从本能上判断一款茶叶好坏 ， 闻起来“气息偏腥” ， 带有植物腥气的青苔味 ， 观感形象不佳 。
实在
正确认识丛香 ， 不应该将它和青苔味、苔藓味挂钩 。
真正的老丛丛香 ， 实则是木质香 。
那是一股像老木头的味道 。
并且 ， 这种木质气息还不简单 。
接近老森林、老树木、老纤维的味道 。
那是乔木老去后 ， 历经多年岁月打磨 ， 才能实现的浑厚气质 。
树龄越老 ， 茶树内部生长的纤维越粗、越壮 。
而纤维粗 ， 意味着茶树根系吸收到的养分 ， 能够更多地涌入到叶片内 。
春茶季时 ， 一路不疾不徐 ， 生长到中大开面程度的老丛水仙标准青 。
内在蕴藏着老丛水仙积累已久的丰沛内劲 。
以此为原料 ， 做出来的成品自然是汤感格外醇、木质丛香格外浓郁 ， 韵味表现尤为持久 。
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