?芥末的营养价值
说到芥末 ， 相信很多人都是吃过的 ， 吃过芥末的人就会发现 ， 芥末的味道是极其的辛辣与刺激的 。所以一般人其实是不敢吃芥末的 。其实除此之外 。那么 。芥末的营养价值还是比较高的 。严格来说 ， 芥末应该是属于一种调味品的 ， 而且在一些家挺之中有时会吃到芥末的 ， 主要也就是用芥末来调味的而已 。
芥末除了吃起来辛辣之外 ， 其实还是有一定的药用价值的 ， 而且很多时候 ， 芥末对于人体的一些常见的疾病是有一定的治疗作用的 ， 当然这里所说的治疗作用指的是辅助治疗的作用 。那么 ， 针对这个现状 ， 下面就来说说芥末的营养价值问题 。
【?芥末的营养价值】芥末为芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料 ， 原产于我国 。芥末辛辣蕴香 ， 辣味独特 ， 芥末粉润湿后有香气溢出 ， 具有强烈的刺激性辣味 。
祖国医学认为：芥末 ， 辛热无毒 ， 具有温中散寒 ， 通利五脏、利膈开胃的作用 ， 能利九窍、健胃消食等 。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功 ， 能增强人的食欲 。它还具有解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒 ， 故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙 ， 而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病 ， 减少血液黏稠度等功效 。
在芥末中酌量添加些糖或食醋 ， 能缓冲辣味 ， 并使其风味更佳 。芥末具有强烈的刺激性 ， 有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。芥末能“催人泪下” ， 眼睛有炎症的人不宜食用 。一次不要食用太多 ， 以免伤胃 。芥末不宜长期存放 ， 当有油脂渗出并变苦时就不要再食用了 。
通过上面文章的详细介绍 ， 相信很多朋友应该现在已经了解了关于芥末的营养价值的 。由此可见 ， 其实芥末的营养价值是非常的丰富的 。而芥末的营养价值一般表现为：能够开胃、促进消化、解毒、防治癌症、预防心脏病、高血压以及高血脂等疾病 。知道了关于芥末的营养价值 ， 我们以后就可以好好利用芥末了 。
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