本食谱来自【小姿饭儿】老师分享的清蒸狮子头免油版的做法，肉类、午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
上次去别人家做客，对狮子头流连忘返 。于是讨教了做法 。不过不想要油炸的，改蒸的，没想今日一试，成功不说，味道还及其鲜美 。
做清蒸狮子头免油版所需食材：主料：三肥七瘦肉500g，莲藕半根，鸡蛋1只，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1/4勺，姜末，五香粉，花椒粉，胡椒粉，料酒，淀粉，上海青，#，水淀粉，八角，桂皮，花椒，葱姜，冰糖
清蒸狮子头免油版的做法步骤：1. 肥瘦肉剁碎备用
2. 莲藕剁碎备用
3. 姜末及肉，莲藕混合再翻剁均匀
4. 混合好的肉加入淀粉，鸡蛋，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，胡椒粉
5. 顺着一个方向给劲儿搅，这样不管你蒸或炸，肉都不会散开
6. 两只手都戴上一次性手套，抓一些肉，像打乒乓那样来回摔肉，它自会形成光滑的球，狮子头不是揉出来的喔~
7. Look！好了 。其实摔的过程很有意思，可以没有办法拍视频展示这个“游戏环节”
8. 经过摔打成球的狮子头装盘上锅大火蒸半个小时
9. 蒸出来后，盘子的汤汁不要倒掉，有用
10. 这一步图片记得拍了，可是为什么没有了呢！把蒸肉的汤汁加一碗水，放入八角，桂皮，花椒，葱姜，少许盐，然后放入蒸过的狮子头 。煮开后加入两三颗冰糖，小火炖20分，加入水淀粉，大火收汁
11. 青菜洗干净不去根，在1/4处切分，然后焯水
12. 青菜根里可以放一颗狮子头，淋上炖汁，怕腻的小伙伴们搭配青菜一起吃解腻的喔
在(微信公众号：meishi778)分享清蒸狮子头免油版的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了清蒸狮子头免油版的家常做法了吧 。
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