做水蒸蛋窍门 水蒸蛋的制作方法
1、食材：鸡蛋4个 ， 蒸鱼豉油5毫升 ， 小葱2根 ， 芝麻油3毫升 ， 盐3克 ， 油5毫升 ， 白胡椒粉2克 。
2、把鸡蛋打入一个大碗里 ， 撒入盐和白胡椒粉 ， 用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋 ， 将蛋清蛋黄打散搅匀 。
3、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水 ， 把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀 。
4、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次 ， 静置直到鸡蛋液消泡 ， 或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉 。
【做水蒸蛋窍门 水蒸蛋的制作方法】5、准备上锅蒸之前 ， 用保鲜膜封住 ， 用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞 。
6、锅里水烧开后 ， 把鸡蛋液放入锅里 ， 转中小火蒸15分钟左右 ， 直至蛋液凝结 。
7、小葱洗净切末 ， 用热油把葱花爆香 ， 再淋入芝麻油和蒸鱼豉油 ， 搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上即可 。
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