杏鲍菇鱼香肉丝 杏鲍菇鱼香肉丝怎么做
1、食材：瘦猪肉150g ， 杏鲍菇1根 ， 胡萝卜1/2根 ， 黑木耳适量 ， 青椒1个 ， 葱姜适量 ， 蒜适量 ， 水淀粉 量 ， 料酒适量 ， 油适量 ， 豆瓣适量 ， 野山椒适量 ， 酱油适量 ， 醋适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 水适量 。
2、猪肉切丝 ， 加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀 ， 腌制20分钟 。
3、杏鲍菇切丝备用 。
4、青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末 ， 备用 。
【杏鲍菇鱼香肉丝 杏鲍菇鱼香肉丝怎么做】5、黑木耳焯水后 ， 挤掉水分切丝备用 。
6、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软 ， 捞出备用 。
7、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎 。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用 。
8、锅中热油 ， 放葱姜末爆香 ， 放郫县豆瓣和野山椒炒出红油 。
9、放入肉丝炒至变色 。
10、放入杏鲍菇丝翻炒半分钟 。
11、放入木耳丝和胡萝卜丝 ， 炒至胡萝卜丝变熟 。
12、放入青椒丝略炒 ， 淋入碗汁 。
13、将材料和调料翻炒均匀 ， 出锅前洒蒜末翻一下即可 。
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