做轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）醇香美味所需食材：黄油30克，奶油奶酪110克，蛋黄52克，牛奶45克，低筋面粉30克，蛋白117克，细砂糖47克，轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）醇香美味的做法步骤：
步骤1：准备好食材，蛋液称重，大约3个蛋 。
步骤2：黄油隔热水融化成液态 。
步骤3：奶油奶酪隔温水软化，搅拌均匀，顺滑的状态 。
步骤4：一个一个加入蛋黄，每次加完之后都要搅打顺滑 。
步骤5：加入最后的一个蛋黄，搅打顺滑 。加入牛奶，混匀
步骤6：加入之前融化的黄油，搅匀 。
步骤7：筛入低筋面粉，画Z字拌到无干粉状态 。不能一直搅拌，面粉起筋 。
步骤8：得到了奶酪蛋黄糊，如果想要更加细腻的糊，可以过一次筛 。
步骤9：蛋白最好冷藏，或者冷冻一小会，有一点冰碴，再打发，蛋白更加细腻稳定 。
步骤10：细砂糖分三次加入细砂糖，打发到蛋白细腻，有光泽，拉起打蛋器可以出现比较长的蛋白尾 。
步骤11：取约1/3的蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀 。
步骤12：得到了细腻，无蛋白块的蛋糕糊 。
步骤13：芝士模具提前用黄油薄薄的涂一层，容易脱模 。我用的是学厨的迷你芝士蛋糕模 。蛋糕糊倒入模具中，大约8分满 。
步骤14：放入盛放了温水的大模具中，大约没过芝士模具的一半位置 。
步骤15：放入提前预热好的烤箱，150度，55分钟 。
步骤16：出炉放置到晾网上晾一会，就可以脱模了 。
步骤17：冷藏一会食用味道更佳
步骤18：味道香浓
步骤19：挖着吃，或者切片
步骤20：做起来吧
温馨提示：【轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）醇香美味的做法（增肥食谱）】1、奶油奶酪的软化可以在微波炉中软化，或者隔温水软化的时候，不要化的状态太过 。2、蛋黄和奶酪混合的时候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黄如果是冷藏蛋的话，最好恢复到室温 。3、蛋白不要打发太硬，否则容易开裂 。4、需要注意奶油奶酪不是硬质奶酪和片状奶酪，是用于烘焙的奶油奶酪 。
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