毕竟蔬菜中百分之七八十都是水 ， 在上面喷一些水 ， 不仅可以保证蔬菜的新鲜程度 ， 还能提高蔬菜的重量 。 这也就导致有时候我们印象中明明应该不是很重的青菜 ， 买的时候却高出预期 ， 就是因为他们虚重了 ， 价格也就随之提高了 。
说完了青菜来 ， 那么肉类呢？肉也是有注水的 ， 比如注水猪和青菜类的原理类似 ， 都是通过注水提高感官度并增加重量 。 而肉类还面临另一个问题就是偷天换日 。
现在菜市场的服务都很到位了 ， 很多鱼类、肉类都可以根据顾客的需求进行二次加工 ， 为消费者省去了不少事情 ， 只是这其中又可以动手脚 。
比如我们想做馅时会买菜市场上绞好的肉 ， 或者选好肉让商家绞 ， 有一些不良商家就会在绞肉的时候放入一些其他的肉 ， 比如猪的边角肉 。 毕竟肉绞好之后 ， 也看不出原本的形状 ， 其实和处理蔬菜一样 ， 都是想赚额外的钱 。
三、 花生油的变身
除了以上两种行为 ， 还有一种偷梁换柱的现象 。 在烹饪的时候最主要的调味就是油盐 ， 而中国人的饮食习惯中也是比较偏爱花生油 ， 以前就有很多现榨的花生油 ， 花生油不仅炒菜香 ， 而且很干净卫生 ， 价格不贵 ， 也是大家经常选择的油类 。
油是炒菜之魂 ， 也是厨房必备调料之一 ， 以前不少居民都去菜市场囤现榨花生油 ， 主要还是觉得眼见为实 ， 现做得比较新鲜 ， 吃的也能安心 。 但实际却是眼见不一定为实 ， 现做也不一定是真现做 。
油类也存在混掺现象 ， 其中的小猫腻也是不胜枚举 ， 买家没有卖家精 ， 一些商贩会在花生油中加入其他更便宜的油来降低成本 ， 提高收入 。 在消费者发现不对劲的时候再去找商贩评理 ， 多数时候都是再也找不到人了 ， 这时候就需要大家一起行动起来 ， 遏制这个行为 ， 才能不再受骗 。
四、 小结
菜市场的套路其实不止这些 ， 还有一些也许我们并没有发现 ， 要想不被套路住就要多学、多听、多看 。 并且其他的社会力量也要互相支持监督 ， 杜绝商贩以次充好 ， 新陈混杂 。 当然最主要的还是要提升自己的辨别能力 ， 不被商家蒙骗 ， 避免落入他们的圈套 。 在菜市场中你碰到过什么套路？
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