家常小炒菜谱大全 炒菜菜谱讲解
【家常小炒菜谱大全 炒菜菜谱讲解】1、小炒肉丝做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀 。白菜洗净、擦干 ， 裁去叶留帮 ， 切成5厘米长的段 ， 顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮 ， 洗净切丝;红尖椒纵切丝 。炒锅里放油烧至七八成热 ， 保持中火 ， 放入姜丝和肉丝 ， 用铲子拨散 ， 肉丝发白时加入生抽翻炒 。看生抽色裹住肉丝时 ， 放入白菜和木耳 ， 翻炒1分钟 ， 放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒 ， 待洋葱丝稍软关火 ， 放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘 。
2、银牙炒肉丝做法：猪肉冲净、搌干 ， 顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝 ， 用料酒、淀粉 ， 一点点油抓拌匀 。豆芽菜用流水漂洗干净 ， 拣除豆皮 。油烧热 ， 先后放入姜丝、肉丝炒散 。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜 ， 炒1～2分钟 ， 豆芽菜稍软时放入盐、味精 ， 翻匀盛出 ， 撒入葱花 。
3尖椒肉丝：尖椒洗净 ， 去蒂去子 ， 切成 8 厘米左右长的斜丝 。肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好 。油烧热 ， 转中火 ， 放入姜丝和肉丝炒熟 。放入红、绿尖椒丝 ， 翻炒均匀后马上放入盐和味精 ， 关火拌匀 。
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