怎么做八寸戚风蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供八寸戚风蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味八寸戚风蛋糕 。
所有烘焙爱好者几乎都是从做成功一个戚风蛋糕开始的，做一个美丽的奶油蛋糕送给亲人，送给自己，必须有一个成功的蛋糕胚，戚风蛋糕是首选，绵软的口感，最适合夹上奶油馅 。我的菜谱里有几款奶油蛋糕，都是用戚风蛋糕做的，以前也写过一个菜谱，因为当时没有传菜谱的经验，缺图不完整，现在补一个步骤与图片完整的戚风蛋糕做法！
做八寸戚风蛋糕所需食材：鸡蛋5个（每个60克左右），低筋面粉85克，细砂糖60克，玉米油50克，牛奶50克，柠檬汁几滴
八寸戚风蛋糕的做法步骤：
步骤1：鸡蛋从冰箱里取出，稍微回温一会，蛋清蛋黄分离，称量好所有配料 。
步骤2：盛蛋清的打蛋盆必须保证无水无油，我一般会用餐巾纸把盆擦一下再放蛋清 。我感觉用大号的勺子分离蛋黄更好用 。
步骤3：蛋黄里加入20克细砂糖，再加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀 。
步骤4：这是打匀的样子 。
【八寸戚风蛋糕的做法（青少年食谱）】步骤5：再倒入牛奶，继续用手动打蛋器打匀 。
步骤6：筛入低筋面粉 。
步骤7：用硅胶铲挂“Z”字的方式拌匀 。放在一旁备用 。
步骤8：开始打发蛋清，先用电动打蛋器开低档打几下，随后转入高档打，出现细密的气泡时加入40克细砂糖的1/3，继续高档打发 。此时可以把烤箱160度预热 。
步骤9：打到泡沫膨胀密集，气泡变小的状态时加入1/3的细砂糖继续打 。
步骤10：打到如奶油，出现纹路不消失状态时加入最后的1/3细砂糖继续打发 。
步骤11：感到打蛋器稍微有阻力，蛋白霜细腻光滑，提起打蛋头，出现小尖角的时候，干性发泡状态的蛋白霜就打好了！此时正是戚风蛋糕所需要的状态！这时候可以再用低速打一分钟，减少气泡 。
步骤12：取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆里 。
步骤13：采用翻拌的手法，就是像我们平时炒菜的动作一样，从底部往上翻过来再压下去，拌匀 。
步骤14：然后倒入蛋白霜盆里 。
步骤15：继续用翻拌手法拌匀，拌好的蛋糊非常细腻，没有气泡，光滑而有光泽 。
步骤16：准备好一个八寸阳极烤模，把蛋糊从高处倒入模具中，可以减少气泡，然后用刮刀把表面刮平，拿起轻轻震两下，去除气泡 。
步骤17：放入预热好的烤箱，160度60分钟 。每家烤箱温度不一样，请根据自家烤箱脾气设置温度 。烘烤的前30分钟不要打开烤箱门，30分钟后可查看烘烤情况，如有开裂，可适当调低10度 。
步骤18：烤好的蛋糕拿出烤箱，轻震一下，然后倒扣悬空晾凉 。彻底凉透后才可以脱模 。脱模时可用手轻轻把蛋糕从模具边缘往中间转圈的拨，让蛋糕周围都脱离模具，最后从活底推出来 。
步骤19：脱模后高度在6-7厘米左右 。作为早餐、下午茶和蛋糕胚，都是很好的！
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