卤鸡腿妙招 卤鸡腿怎么做
1、食材：鸡腿适量 ， 小香菇6个 ， 葱段适量 ， 姜适量 ， 八角五六个 ， 干辣椒3个 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 桂皮一点 ， 香叶两片 。
2、鸡腿清洗干净 ， 切适量的葱和姜备着待用 。姜切成姜片即可 ， 葱切成比较大的葱段就行 。
3、把洗干净的鸡腿放到大的盆中 ， 然后放上辅料中提到的各种材料 。各种调味料都放好之后 ， 用手把鸡腿和料抓拌均匀 ， 尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上 。
4、各种料都搅拌均匀之后 ， 在盆中加入适量的水 ， 以没过鸡腿为宜 ， 如果太多的话就把料的味道冲的太淡了 。
5、把盆套上保鲜膜 ， 一定要密封好 。如果密封不住的话 ， 可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水 。这样泡上一整个晚上 ， 第二天中午就可以煮着吃了 。
6、把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中 ， 如果放入锅中后卤料没有没过鸡腿 ， 就适当的加一点清水 ， 使液面没过鸡腿 。然后放在燃气灶上大火加热 。
7、卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子 ， 用小勺子把这些沫子撇除 ， 使其看起来干净很多 。然后转小火 ， 很小的或就行 ， 盖上盖子慢慢炖 。
【卤鸡腿妙招 卤鸡腿怎么做】8、大约炖30分钟到40分钟即可 。
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