用柴火生火炖肉为什么比用高压锅炖肉美味？ _炖肉

回答这个问题，我们先来看看高压锅原理和利弊。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，它给水的压力增高而不会沸腾，从而缩短食物的炖煮时间。高压锅的优点就是省时节能。但是，因为操作不当而爆炸带来的伤害也时有发生屡见不鲜。

【用柴火生火炖肉为什么比用高压锅炖肉美味？】因为方便快捷，很多朋友做饭的时候喜欢用高压锅。那为什么会觉得高压锅压出来的食物特别是肉类不香呢？我觉得时间短，压力太大是根本原因，我的小时候经常看见妈妈用炉子煨豆炖肉，要把肉炖烂，不是一时半会就能享用到的，冬天，妈妈经常坐在炉子旁边，边坐针线边注意锅里炖的肉类，经过长时间的炖煮，我们往往要第二天才能吃上。小火煨肉一直是老一辈总结出来的经验。有一次排队买东西我听一位大叔说，他着急回家，灶上煮着玉米。他又补充一句:用高压锅煮鲜玉米，我和旁边一位大姐很诧异:为什么要用高压锅呢？那么好的食材，压力那么高，肯定会破坏玉米里面的营养物质呀！大叔说，不是快嘛！唉，我无语了!不知道他节省那么多时间要干嘛？

我家的高压锅很少用，我都后悔买这个虽然实用但暗藏风险的锅具。说来不怕大家笑话，我一看那个旋转着呲呲排气的阀门就不由自主心也跟着突突直跳，生怕它突然给我个惊吓飞上屋顶……哦哟！简直不敢想象!