生产队时期杀年猪，猪肉够分猪内脏不够分怎么办？如何做到公平？ _杀年猪

生产队时期杀年猪，猪内脏怎么分我不知道。

我爷爷解放前就是杀猪匠， 1950年本市解放后，由本县地下党员，后担任本市商业局局长的老革命组织成立国营地区食品公司。我爷爷响应号召，有幸成为本市食品公司本县营业部创始人之一。自然我父亲和幺爹到了参加工作的年龄也顺利接班，拿起杀猪刀，在食品公司专职杀猪宰牛。

爷爷在世时常对我说， “困难时候，饭都吃不起，你老汉和你幺爹饿得遭不住了，去抱起牛骨头啃！人又小牛骨头又大拿也拿不稳，只有双手抱起慢慢啃！一不小心还要落下来打到脚，真是遭孽呀！”

当时农村喂的猪，要登记造册，两头猪要交一头给食品公司，只有一头也要交半边。每个生产队还要供应一定数量的牛羊禽产品，保证城市居民，驻地部队，国营企业，机关单位的生活所需。

听说那时候，猪内脏是没有人吃的，什么心肺肠胃，都是直接扔了，像今天卖的非常非常贵的毛肚啊，牛鞭啊，欢喜啊，这些东西当年没有人吃，更卖不了钱，都是直接扔了，或者就是屠宰工自己捡来吃。

【生产队时期杀年猪，猪肉够分猪内脏不够分怎么办？如何做到公平？】我父亲告诉我，当年他杀猪宰牛时，最抢手的是保肋肉，因为有油气！最不想要的是瘦肉，至于猪内脏什么的，都只有二斤或三斤收一斤肉票，价格也是肉的二分之一或三分之一才会有人要。牛肉是供应回民的，有多的才卖给汉人。但人们不喜欢吃牛肉，因为当年的牛都是吃草的淘汰下来的耕牛，岁数又大（肉柴），油脂又少（不解馋），至于牛下水，除了牛肝偶尔有人要炒着吃，其他的比如牛肚，牛肠都是直接扔掉。牛皮才是宝，杀牛不算技术。能完整地把皮剥下来还特别快，才是高手！由于本县回民少，往往一个星期只杀两头牛，每当杀牛时。回民们拿着回民牛肉供应证，肉票，来买牛肉。牛肉都是剔了骨头的纯肉，剔下来的牛骨要放在直径两米的大锅里熬汤和骨油，熬出来的汤和油卖给饮食服务公司，熬过的牛骨卖给生产队沤肥。屠宰工们为了解馋就啃啃牛骨上残留的筋或肉，我父亲和幺爹小时候也是啃的这种牛骨头。

总之当年的猪牛羊内脏，要么屠夫吃，要么直接扔掉了！

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我是60后，七十年代至八十年代初，生产队杀猪分肉这事见过很多次。

每逢过节，生产队就会杀猪分肉，我们孙家村是个小村庄，人口不多，平时过节，杀一头猪就够了。按人头分，视猪的大小而定，猪大就多分点，猪小就少分点。一般每人能分到七、八两左右，人口多的人家，一共能分到几斤，够吃的。过年时多杀几头，每个人头起码能分到五斤左右。

生产队杀的猪，有的是本队养猪场饲养的，有的是队里向农户买去的。

定好了向那户人家买好猪后，于节日的头天晚上就得把猪赶到生产队。第二天队长派两个思想好的人（一般是党员），协助村里的杀猪匠帮忙抓猪打下手，杀完帮着称肉分肉。

我们村里的杀猪匠叫“痴皇”（大名孙寿皇），一个60来岁的驮背老头，他不但是村里的杀猪匠，还是个厨师，方圆三村办酒席大都请他去当大厨。

杀猪匠有个长方形的已成了黑色的竹篮子，放着杀猪用的刀具，杀猪前，他会提着这个篮子到小溪畔的磨刀石上把杀猪刀磨一遍。然后抓猪杀猪，烫猪用的开水，由猪主人家自已烧。

猪退好毛刮净，除去内脏和头脚，把猪分成两边，再称下有多少重量，然后再按全队人口计算出每人应分多少。

猪肉砍成条后，杀猪匠自已称下两斤，放在他自已盛刀具的那个长方形的篮里，这叫“刀手肉” ，他杀猪除了队里给记的工分，再就是外加这两斤“刀手肉” 。在那贫穷的岁月里，杀猪还算是一门比较吃香的手艺。

猪肉按好肉孬肉，搭配着分，先放成一小堆一小堆的，比如几家同是八囗人的放一处，三口人的放一处。全队多少户就放多少堆，然后再用小纸片抽阉，在杀猪匠和分猪肉的两个人的监督下，按顺序拿肉。

内脏我们本地方言叫“猪杂” ，一头猪的猪杂有限，是轮流着买的，比如说，杀猪前，要先跟队里讲好，这次需要买什么猪杂。队里给记录着，为了公平起见，让社员们每户都能有买猪杂的机会，如这次买了猪杂的，下次队里杀猪就不能再买了，应该让给上次没买的人家买。

猪血和边油不算在猪杂内，猪血蒸熟疑固后，由杀猪匠切成一小块的，一户可以拿到一小块。

猪油是紧俏的东西，是稀罕物，也是切成一小块一小块的，这个猪油是免费分的，并不是家家都有的。那时候的生产队也要请竹匠、木匠、铁匠……等，给队是打农具，这些师傅匠人吃饭由队里的农户轮流供饭。有些人家，比如家里只父子两口人的，或是孤老一人的，他们家没人烧饭给师傅吃，可以不用供师傅，这个免费的一家一小块的猪油，就没有他们家的份。

不过到过年时，队里要杀好几头猪，除了每个人头可以分到四、五斤猪肉外，差不多每户都能有机会买到一点猪杂。

小时候，每逢队里杀猪，我最爱看的就是刮好毛的猪，放在长方形的厚案板上破肚，爱看猪肚里的内脏，尽管我吃不到，但能解解眼馋。

每逢队里杀猪这天，经济条件稍好点的人家，就事先拿个瓶去城郊的供销社打瓶酱油准备着，味精那年代只有办酒席时才会买点，平时是吃不起的。条件差的人家甚至是连一角八分钱一斤的酱油都打不起，就放点盐拌上米粉下锅蒸了。

这天下午，队长还会破例地让家里沒有婆婆的妇女早点收工，回家烧锅蒸猪肉，以便家人收工后就能吃上香喷喷的猪肉饭。

那个年代，农户养的猪，大都是吃猪草吃菜叶，烧熟后加点米糠喂养的。即使没有酱油没有味精，猪肉就是香，现在再也吃不到小时候那个味儿的猪肉了。

其他网友观点

我摊上那年代了，世间沒有公平，但总会显示公平，勿说内脏不够分，就是骨头也都想要，怎么办？抓阄呗，会计写阄，分肉时，每户抓一个，凭命运的，但杀猪时，就有些不公平，在队里有脸面的参于杀猪，平淡的人，出身不好的，继续去地里劳动，参于杀猪的，熬猪血，择肠子的花油，可以放上些，我父亲参加杀猪，可以等着，跟着吃煎饼喝汤，其它小孩父亲沒分派杀猪，眼馋不舍得回家了。