怎么做酱爆虾仁好吃？学做酱爆虾仁需要哪些食材？为您提供酱爆虾仁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱爆虾仁 。
工艺：爆，难度：初中水平，人数：4人份，口味：酱香味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<10分钟
做酱爆虾仁所需食材：主料：虾仁200克，大葱1根，素鸡50克
辅料：小米椒2个，生姜5克，料酒5毫升，白胡椒粉1克，玉米淀粉2克，豆瓣酱20克，精盐2克，食用油20毫升
教您酱爆虾仁的家常做法，酱爆虾仁怎么做好吃1.冷冻虾仁，室温解冻 。
2.花生米，素鸡，大葱及配料准备 。
3.解冻好的虾仁，放入碗中，用玉米淀粉和少量的料酒，抓洗3分钟 。
4.清理虾肠，洗净后沥水 。
5.素鸡，大葱全部改刀切丁；生姜和小米椒切碎末 。
6.沥干水份的虾仁，加入剩下的料酒，白胡椒粉和生姜末，拌匀后腌5分钟 。
7.热锅冷热，炒香花生米，沥油备用 。
8.锅中留底油，下腌好的虾仁 。
9.滑炒至虾仁变色后捞出 。
10.另起锅，注入食用油后下小米椒和姜末 。
11.炝出香味后下素鸡 。
12.略煎至素鸡微微泛黄时，推至锅边，中间下豆瓣酱 。
13.炸香豆瓣酱 。
14.下之前滑炒的虾仁 。
15.快速翻炒后下大葱丁 。
16.炒匀后加入精盐调味 。
17.翻炒均匀后加入花生米 。
18.快速颠锅后关火，装盘即可出锅 。
酱爆虾仁烹饪技巧：【酱爆虾仁的做法（家常菜）】1：花生米，冷油下锅，中小火翻炒，听到有噼里啪啦的声音就关火捞出，不要炒过头了 。2：精灵用的6月香的豆瓣酱，是不辣的 。喜辣的可以换成辣味的豆瓣酱或加大小米椒的用量 。3：虾仁下锅后要快速翻炒食材出锅，避免炒太久，肉质粗老 。
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