三文鱼是什么鱼？可以生吃吗？( 二 ) _三文鱼

帝王鲑在大洋里生活一至八年（平均三至四年）之后就会回游产卵。银白色的身体上开始出现大面积的红色斑块，雄鱼长出犬齿，上下颚弯曲成钩状。
大马哈鱼
Oncorhynchus keta

大马哈鱼，又称日本鲑鱼、狗鲑、秋鲑、白鲑，最大长度约100厘米。分布于北太平洋，从韩国、日本、西伯利亚东岸到白令海、中国黑龙江、图们江、绥芬河等水系、加拿大英属哥伦比亚和美国的阿拉斯加和俄勒冈州。

大马哈鱼平时生活在海洋中，到了生殖期就集群溯河而上。他们逆水上游的能力很强，甚至可以越过瀑布，到达目的地。溯河洄游时，体背侧为黄绿色，腹部银白色，随着时间的推移，体色逐渐变暗，并在体侧出现10至12条紫红色纵斑纹的婚姻色。当到达产卵地时，整个体色变得黯淡。
银鲑
Oncorhynchus kisutch

银鲑，体长可达108公分，背部为铁蓝色或绿色，腹面白色，背部、上侧面与尾鳍上叶具黑色斑点，繁殖期时背部转为暗色，侧边鲜红色。银鲑分布北太平洋区，从俄国远东地区、北海道至阿拉斯加、加利福尼亚湾淡水、半咸水及海域，深度0-250米。成鱼栖息在海洋，繁殖期时洄游至淡水溪流产卵，幼鱼在溪流、湖泊生活1-2年后返回海洋，幼鱼以昆虫为食，成鱼以乌贼、水母、鱼类等为食。
樱鳟
Oncorhynchus masou

樱鳟，又名樱鲑、马苏麻哈鱼，为麻哈鱼属的一种。分布于从朝鲜半岛至鄂霍次克海以及图门江、黄海中部等，属于洄游性鱼类，已形成陆封型种群。最大可以达71厘米长，重9千克。成熟的樱鳟背深色，侧部有鲜艳红色、带粉红颜色的条纹，腹部颜色浅。

与其它太平洋鲑鱼一样，樱鳟的生活周期分海洋和淡水两个阶段。樱鳟在河水中生活一至三年，它们一般生活在水潭或者河流的中心，食昆虫的幼虫或者飞的昆虫。此后在海洋中生活二至3.5年。在海洋中它们以甲壳类动物为食，吃小鱼的情况比较少。樱鳟在三岁至七岁的时候性成熟，此时它们返回河流产子，它们返回河流的季节比其它鲑鱼要早。
粉红鲑
Oncorhynchus gorbuscha

粉红鲑，又称为驼背鲑、细鳞麻哈鱼、驼背大麻哈鱼，最大记录长度为76厘米，重量6.8公斤。分布于太平洋北部及其沿岸河流，如绥芬河、图们江等，属于洄游性鱼类。在海洋里，颜色为亮银色。

洄游到其产卵的溪流时，颜色变成淡灰色，肚子为浅白色（有些整个变成暗绿色）。如同所有的鲑鱼一样，除了背鳍，它们还有一个脂肪鳍。这种鱼的特点是白色的嘴巴里黑色牙床，没有牙齿，背部和V形尾翼上有大椭圆形的黑色斑点。在产卵洄游期间，雄性背上长出明显的肉峰。
红鲑
Oncorhynchus nerka

红鲑，又称蓝背鲑，全长可达84公分，重达2.5-3.5公斤，外形瘦长，类似鱼雷，有脂鳍，和钝的吻部。其体色由海水回到淡水繁殖时会有所改变：在淡水中全身亮红色，头淡绿色；雌鱼偶有黄或绿色的斑驳。在海水中生活时，背为蓝绿色，腹银色，皮肤均匀光滑。生活在太平洋水域，南至东太平洋的哥伦比亚河和西太平洋的北海道岛北部。
钝吻鲑
Salmo obtusirostris

钝吻鲑，身长可达70公分，鱼体呈纺锤状，略侧扁，唇厚且钝，上颔略为突出，体被圆鳞，体背褐色，体侧及腹部银白色，密布黑色及橘色镶白边的斑点。分布于欧洲阿尔巴尼亚、黑山及克罗地亚。
隆头鳟
Salmo labrax

隆头鳟，身长可达110公分，鱼体呈纺锤状，略侧扁，体背部黑色，体侧至腹部为银灰色至银白色，体背圆鳞，侧线明显，体上半部三部黑色小圆斑。分布于黑海、亚速海及多瑙河三角洲等地区。属洄游性鱼类，繁殖期为每年10至11月，成鱼会溯河而上在砾石滩产卵，卵孵化后，仔鱼会游回大海，在海中生活2至4年，属肉食性，以无脊椎动物及鱼类为食。
此外，还有一些鱼类也会被称作“三文鱼” ，除了多瑙哲罗鱼为鲑科大型淡水鱼外，其他鱼种都属于鲈形目。
多瑙哲罗鱼
Hucho hucho

多瑙哲罗鱼，身长可达150公分。体延长，微侧扁，背腹部不隆起。头大，细长而尖，呈均匀的曲线型。口大，斜位而侧裂。体褐色，并密布许多小黑点，腹部银白色，各鳍为灰色，尾鳍凹入。

三文鱼是什么鱼？可以生吃吗？( 二 )

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