如何区分黑米和紫米
【如何区分黑米和紫米】二者的共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维 。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量 ， 可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
不同点：
紫米一般米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。用水洗涤水色呈深紫色偏黑 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。而黑米外观色泽光亮 ， 黑色包裹整颗米粒 。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米 。紫米会掉色 ， 黑米不会 。因为紫米外层的花青素易溶于水 ， 一旦米粒吸水就会溶出来 ， 紫米不宜用力搓洗 ， 浸泡后的水随同紫米一起蒸煮食用 ， 不要倒掉 。
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