怎么做鱼汤炖豆腐好吃？需要哪些食材？小编提供鱼汤炖豆腐的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的鱼汤炖豆腐 。
分类：汤类，家常菜，汤羹，孕妇，产妇，春季食谱，宴客菜，午餐
使用的厨具：煮锅
口味：咸鲜，工艺：炖，耗时：廿分钟，难度：简单
鱼汤炖出来的豆腐，既滑嫩入味，又营养加倍，而且物尽其用，简单快手，是汤也是菜~~：）汤里再加点儿茼蒿之类的青菜，就更完美啦 。。”
做鱼汤炖豆腐所需食材：主料：扒皮鱼几条，北豆腐1块
辅料：植物油1勺，葱2段，姜2片，蒜2瓣，盐1勺，糖半勺，八角1个，花椒粉少许，醋1勺，料酒少许
鱼汤炖豆腐的家常做法，最正宗的鱼汤炖豆腐怎么做好吃
一、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥 。小心头部上方的尖刺 。在鱼身两面划几刀 。鱼肉比较紧致，这样容易入味 。我用的是海鱼，如果用淡水鱼，为了防止土腥味儿，一般都提前煎一下 。海鱼的话就不用了，就是要吃那个鲜味 。
二、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角 。
三、加适量冷水，将调料在水中调匀 。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些 。
四、将鱼摆入锅中 。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味 。
五、汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖 。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味 。这时汤汁已经发白了 。
六、将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖 。豆腐可以提前焯水，也可以直接放入汤内炖 。
七、我把鱼肝也放入汤中一起炖了 。炖至收汤即可 。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味 。
做鱼汤炖豆腐的小窍门：1. 可以加入焯过水的茼蒿，出锅前放入汤内，稍炖一会儿即可 。
2. 喜欢吃香菜的，或者喜欢辣味的，可以出锅前撒一点儿，或者点少许辣椒油 。
3. 豆腐要选用卤水点的北豆腐，不要选内酯豆腐，日本豆腐之类的 。营养不一样，做出来的味道也差很多
【鱼汤炖豆腐的做法（孕妇菜谱）】
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