东北的酸白菜能冷冻吗
【东北的酸白菜能冷冻吗】东北的酸白菜能冷冻 ， 腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁 ， 菜缸应放在通风阴凉处 ， 防止有害微生物侵入 。盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味 ， 而且有防腐作用 。腌酸菜要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后 ， 上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致 ， 易产生一些不良气体 ， 必须经过倒缸散发蔬菜中的热量 ， 才能排除不良气体 。
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