街上的小摊鸡蛋灌饼的怎么做的
用料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个、葱花、盐、油适量 。
做法：
1、面粉用热水烫一下 ， 再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团 ， 静置半小时；
2、 面案抹少许油防粘 ， 将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐 ， 把面片卷起来；
4、将面片切成小段；
5、将切好的面片横向压扁 ， 团圆；
6、擀成薄饼；
【街上的小摊鸡蛋灌饼的怎么做的】7、 锅中放适量油 ， 把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口 ， 并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖 ， 每面再煎一分钟至蛋液凝固；
11、放上一片生菜一同卷起即可食用 。
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