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白醋是一种有机酸,小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠为强碱,溶于水时呈现弱碱性 。两者混后碳酸氢钠与有机酸发生复分解反应,生成的醋酸钠与碳酸能除垢 。小苏打和白醋混合后,还会生成大量二氧化碳,像火山喷发一样涌出来,可起到灭火的作用 。
碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶 。比重2.15 。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇 。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解 。
【小苏打与白醋反应】有机酸,是指一些具有酸性的有机化合物 。最常见的有机酸是羧酸（R-COOH）,其酸性源于羧基 （-COOH） 。磺酸 （R-SO3H）、亚磺酸（R-SOOH）、硫羧酸（R-SH）等也属于有机酸 。
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