干黄花菜泡完还要焯水的 ， 黄花菜含有丰富的水仙碱 ， 如果直接摄入的会在人体中被氧化 ， 生成对人体有害的二秋水仙碱 ， 对健康不利 ， 因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用 。
干黄花菜泡完还焯吗
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干黄花菜泡的时间要根据黄花菜的质量来确定 ， 像是超市包装好的黄花菜 ， 只需要泡制十几分钟即可 ， 如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多 ， 就要泡半个小时 ， 且要多清洗几遍才可以 。
【干黄花菜泡完还焯吗】 食用干黄花菜较为安全 ， 因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中 ， 秋水仙碱会被大量破坏 。在泡发过程中 ， 残余的秋水仙碱也会溶解在水中 ， 所以更安全 。
鲜黄花菜制作成干菜后 ， 其色泽会变深 。如果你看到的干黄花菜其外表金黄、浅黄、浅白 ， 均属不正常 ， 多数为二氧化硫严重超标 。而黄中带褐黑色才是正常的颜色 。
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