一般来说用的是牛身上里脊的部位 ， 因为这个部位的肉吃起来非常的有嚼劲 ， 很适合做小炒黄牛肉这道菜 。切肉的时候 ， 要看清楚牛肉的纹路 ， 顶刀切片 ， 厚度约一元硬币一个半厚 ， 再改刀切丝 。
小炒黄牛肉用什么部位
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【小炒黄牛肉用什么部位】 小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品 ， 香味浓郁 ， 味道鲜美 ， 十诱人 。
用牛肉来炒食的话 ， 一般都是选用牛里脊 ， 因为牛里脊肉质厚阔 ， 肥嫩 ， 其肌纤维斜而短 ， 不像腱子肉那样纤维丰富 ， 翻炒失水后还是细嫩的 。
小炒肉是属于湘菜的一种 ， 是湖南地区十分受人喜爱的一类菜品 。一般情况下 ， 小炒肉都会以猪肉为主食材 。若是用牛肉来炒的话 ， 在起锅时一般会加一些白酒用来调味去腥 。
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