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1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要将其去除 。
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味 。
3、提前焯水这步必不可少 。
4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料 。
5、发干鱿鱼的时候加上点苏打,生石灰可去腥味,做的时候也可放点酒去腥 。
6、如果是鲜鱿鱼的话可以放姜水和酒先腌5分钟,做的时候倒掉姜水和酒 。
【鱿鱼干怎样做能不腥】7、做鱿鱼的时候都要把鱿鱼焯一下水,一定要开水下锅,焯20秒左右就好,否则再加工的时候就容易老 。
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