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食材：膏蟹３只１１００ｇ左右、葱段、姜片、干辣椒４根、大蒜１头、香叶２片、八角２个、花椒１５个左右、生抽５０ｍｌ、老抽５ｍｌ、醋１小瓶盖、料酒１小瓶盖、淀粉一匙、水半碗 。
1、膏蟹先刷洗干净 ， 先扒开盖子 。随后去腮 ， 再刷洗 ， 去胃 ， 肠 ， 肚子部分一切四 。蒜头要提前去皮拍扁或切片 ， 大葱切小段 ， 姜切片大概四五片 ， 干辣椒可以切开 。
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2、锅中放油 ， 将辅料里的材料都倒进去 ， 煸炒２分钟左右倒入膏蟹 。稍微将锅倾斜 ， 让锅底的油覆盖住蟹块 ， 均匀的每块都被油热浸到 。
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【怎样做螃蟹】3、大概煎制翻炒７分钟左右 ， 煎至蟹块脚均匀的变红 ， 提前将酱汁里的配料混合 。
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4、倒入酱汁 ， 翻炒均匀 ， ２分钟后关火 。
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