怎样做茶叶蛋 茶叶蛋经典做法
1、准备好鸡蛋几只 。茶叶、盐、五香粉 ， 有条件的话 ， 可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
2、先将鸡蛋放锅中 ， 倒入清水 ， 以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡 ， 关火约3—5分钟 ， 然后再开火烧 ， 这时将水烧开后继续烧2—3分钟 ， 再关火 。
3、将鸡蛋拿出 ， 此时的鸡蛋是蛋白已经凝结 ， 蛋黄仍是流质 ， 用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎 ， 至壳身大致都有破损为止 。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
【怎样做茶叶蛋 茶叶蛋经典做法】4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中 ， 再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里 ， 如果耐得住馋 ， 最好第二天再吃 ， 汁水才比较入味 。
