文章插图
1、将粘米粉、糖、水、油放一个大碗面,搅拌到无颗粒 。
2、烧一锅热水,把装有米浆的碗放入锅中,隔水不停搅拌,一直搅拌到米浆轻微变稠,底部不能结块,米浆仍然是流动的 。
3、将加热好的米浆放凉至30摄氏度左右,加入2克酵母粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大 。
4、将发酵好的米浆用筷子再搅拌一下,回到原来的高度,再盖上保鲜膜进行第二次发酵,大约30-40分钟 。
5、准备小茶碗（或小茶杯）,在小茶碗里刷上一层薄薄的油,锅里烧水,水开,将小茶碗放入蒸笼,盖上盖子蒸一分钟,让茶碗先预热 。
6、二次发酵的米浆不要再搅动,将发酵好的米浆倒入茶碗中,米浆可以与碗持平,也可八分满 。
【碗糕的做法松软又好吃】7、在米浆上撒上黑芝麻（也可以撒葡萄干、蔓越莓、枸杞等）,大火蒸15分钟,期间不要开盖,会影响碗糕开裂,另外关火后焖5分钟再开盖放凉即可 。
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