你们家乡年夜饭都有哪些菜品 _家乡

铭心美食小记——浇汁鲤鱼祖籍黑龙江，黑土肥沃，家乡富饶，民风朴实，风光秀丽。逢春前夕，大节将至，市井繁华，人生喧嚣，年货琳琅，灯烛结彩，一派喜庆气息，十足而热烈。家中二老犹身康体健，每至此时，亦提早购办齐妥专侯除夕。除夕家宴逐年菜式愈加宽泛，不断更新。海味、烧腊、酱卤一应俱全。唯浇汁鲤鱼经年不变，此菜为老父专属，他人无可媲美。选二斤内活鲤鱼，剥洗干净，身腹部改切花刀，后用调料及淀粉拌匀腌制入味。热锅凉油大火烹炸，至金黄酥脆重置盘中，浇淋预先调好汤汁，瞬间噼啪作响香味四溢，上桌前洒一把香菜，便色、味、型兼具，且寓意吉祥，取连年有余之意！此菜已为除夕家宴必备头牌，不可或缺！念及此，祈愿老父老母此后诸年安康长寿，福泰吉祥！

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欢迎关注美食界扛把子，在我们豫东原来有好多的过年美食，现在的人们越来越懒了好多美食现在不在做的，下面我推荐几个我们家乡的年夜饭
炸菜

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这个习俗现在还在保留，只不过现在炸的东西越来越少了，记得上学的时候家里能炸七八样子东西，现在只炸三四样了原来炸丸子，炸藕，炸肉，炸千张，炸茄子等主要用来招待客人时候用的
大碗扣肉

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这个用来上供或者家里来客人需要用的在过年的前几天买几十斤大肉放在地锅里煮上3个小时然后在小火焖，把肉切片可以放在锅里蒸下当作扣肉来吃。
鱼

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饺子

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这个没有什么比饺子更重要了，什么都可以没有但是必须的有饺子不管生活好坏但是饺子必须得吃
包子

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这个包子给外面卖得包子一样得，这个包子是我们自己调得馅这种馅子一般都是野菜晒干，一般都是夏天把野菜晒干保存好到了快到春节得时候拿出来给调成馅子包成包子，外面是买不到得都是一些野菜得包子
【你们家乡年夜饭都有哪些菜品】其实家乡得美食还有很多，只不过现在得人越来越懒了好多美食都消失了
家乡沈阳郊区小山村，母亲把每个传统节日都过得虔诚而隆重，这是源于生活的艰难和物质的匮乏，使得节日的餐桌较于平常日子的暗淡更显多彩和令人憧憬。而所有的传统节日美食中最丰盛的当属除夕夜的年夜饭。

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母亲的年夜饭每年都有不同的搭配，但是有几样是年年必有的。鱼，有时是海鲈鱼，切片清蒸，出锅浇上调汁，配上红红的辣椒丝，青嫩的绿葱丝，清淡馨香，鲜咸细嫩。有时是王鱼，油锅整炸，留底油爆香葱姜蒜，生抽老抽料酒陈醋耗油调成红烧汁，王鱼红烧味更美。有时是香煎带鱼，母亲自创了年夜饭的好彩头菜名“代代有余” 。鱼一定是除夕年夜饭的扛把子，家家餐桌的必有菜品。

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红烧猪手，酱鸡脚，干煸牛肉丝，红焖羊肉，在年夜饭的餐桌上交替出现，素菜都是家常的小炒，凉拌菜也必须，可以解腻去油，心里美的红萝卜和嫩嫩的白菜芯最爽口，母亲说取红红火火，白菜百财的吉祥寓意。再艰苦的时候，年夜饭的餐桌上也会排满碗碟，八凉八热，荤素搭配，把十足年味浸入每个家人的味觉，成为用不遗忘的记忆。

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无论你走多远，无论你在何方，母亲的年夜饭总像一缕牵魂的缰让你千里迢迢的赶回来，母亲的牵挂，年的味道。
炸食
地瓜丸子、萝卜丝丸子、炸三角、炸地瓜条、炸油滋啦。
油滋啦怎么制作？
把板油倒入大铁锅里加点水熬，用水炼油，以水控温，熬出的猪油才不会焦，白色的、软软的猪油慢慢的在缩小，在这个过程中，火不能太大，要不停的搅，看着猪油的颜色渐渐从纯白变成微黄，这时已经能闻到一股特殊的香味！