咖啡怎么冲好喝,咖啡怎么冲好喝又减肥 _怎么

咖啡的魅力只有真正懂它的人才能体会，它不仅是在你疲惫所需要的那杯饮料，也不仅仅是那多样芳香和醇厚怡人的风味，而是在于从冲煮制作再到品味的整个过程所带给人们的愉悦感和满足感。

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如何用优质的咖啡豆冲煮出美味的咖啡，俨然成为了日益增长的品质咖啡爱好者们的重要课题。
“逆水行舟，不进则退”，再优质、再昂贵、再稀有的咖啡豆如果得不到好的冲煮，那么它不过是一杯难以下咽的“脏水”而已。

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咖啡粉需要磨多细才能达到完美萃取？
【咖啡怎么冲好喝,咖啡怎么冲好喝又减肥】磨豆是手工咖啡的第一步，但也是不少人容易失败的一步，不是磨得太细，就是太粗，间接影响到煮出来的口感，如果想要精确的掌握咖啡粉粗细，可以使用小飞鹰或小飞马磨豆机，能调整咖啡粉的刻度，精准磨出理想的细度；

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手冲咖啡粉最佳的粗细在介于义式咖啡（1号~2号）跟法式滤压壶（5号~6号）的中间，也就是颗度在4号左右，数字越小代表磨出来的粉越细。

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若是使用传统手摇磨豆机，适合手冲咖啡的颗度大小如红砂糖的一半，不过手动磨豆机的坏处就是容易有粗细不均。太细的咖啡粉会过度萃取，容易把咖啡杂质也一并萃取出来；过粗的咖啡粉则是会萃取不足，口感也会偏淡。

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手冲咖啡时注水大小该如何拿捏？怎么掌握注水方向与速度？
冲泡手冲咖啡时，首先会先经过闷蒸阶段，时间大概是15~30秒，让咖啡粉吸水，吸饱水的咖啡粉会膨胀，并产出另外一种香气，闷蒸时间越久咖啡味会越浓，通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍，例如30公克的咖啡粉，大约倒60cc的水，才能让咖啡粉吸饱水分。

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闷蒸完后，就进行注水的动作，一般建议初学者使用细口的手冲壶，注水量不会过多也不易失败；注水刚开始，容易萃取出咖啡，如果你是普通的手冲壶，一开始的水量别过大，等到快结束时在使用大的水注，能避免冲出过多的杂质。整个注水的理想时间约1分半到2分半，若你希望咖啡味道能厚实一些，速度就可以放慢。

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注水的方向可以从正中心开始，绕圈外往顺时针方向外绕，要记住最大影响在于不要冲到滤纸。
另外，冲泡咖啡时还有一个技巧称为断水，就是中断注水过程，这动作是可以让手冲咖啡味道不会过重或太稀，例如360cc的水可在一半180cc的时候就中断下来，等到咖啡粉上的水位下降再继续注水，这样能调整手冲咖啡的风味，让味道变得更浓；此外当水柱过大时也得断水，以免造成味道过淡，因此透过断水能改变手冲咖啡的味道也调整萃取节奏，次数建议一到两次即可。

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不同的咖啡滤杯，会影响到咖啡的味道吗？
之前我们介绍过三种手冲咖啡滤杯：梯形、锥形以及波浪滤杯，这三种滤杯都有可能会影响到咖啡味道，最大的关键在于水流速度，由于导水沟槽设计不同，会影响咖啡萃取时的流速。传统梯形滤杯开洞较小，流速也比较慢，因此手冲咖啡口感会较厚实，但缺点就是可能流速过慢，导致积水容易会有苦涩味；锥形滤杯则是孔洞大，流速比较快但味道可能就淡些；波浪滤杯则是因为有平整的底部，搭配波浪滤纸，透过滤纸上的沟槽引导水流往下，水流最为顺畅，滤出来的手冲咖啡口感也最均匀。

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滤杯可以取代滤纸吗？
目前市面上有种金属滤网滤杯，免用滤纸就可达到效果，不锈钢的材质也相当耐用。金属滤网滤杯的优点在于能省下滤纸，也省钱与环保，再来也能保留住更多的咖啡油脂让口感更浓郁，不过也因为滤网的孔太细，咖啡细粉容易通过，多少会喝到一些粉，建议在手冲前先用筛粉器把细粉过滤，这样味道才会比较干净。

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手冲咖啡的详细步骤
手冲咖啡有一个好听的外号----懒人的咖啡，但要仔细研究起来还是有很多讲究的。
单品豆咖啡的代表品牌，日本的真锅咖啡就是以手冲咖啡而著称的。手冲咖啡虽然看起来简单，如果控制好的话绝对可以做出一杯专业而地道的单品咖啡；

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一、手冲咖啡之温杯（手沖咖啡技巧）
大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸所以在开始冲泡手冲咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯；
二、手冲咖啡之磨豆（手冲咖啡技巧）
手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整，深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些；具体说来碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4；而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5；如果豆粉太粗冲跑出来的咖啡不够浓醇，如果太细咖啡就会很苦涩；另外还有一个咖啡豆的量的问题，一杯咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量应该用公式计算一杯分量X2，三杯或三杯以上的量就简单了3倍30g，4杯40g，依次类推；

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三、手冲咖啡之组合器具（手冲咖啡技巧）
手冲咖啡主要由三部分组成，滤纸、滤杯、滤壶；如果讲究一些的话滤壶下面应该有保温炉，避免冲泡时候咖啡变冷；滤纸、滤杯、滤壶三者的大小规格应该相搭配；如二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯；

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四、手冲咖啡之转移豆粉（手冲咖啡技巧）
将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中，然后轻拍滤杯将豆粉拍实表面平整，以便在后面的步骤中都粉能均匀受水；

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五、手冲咖啡之温壶（手冲咖啡技巧）
将少量的热水倒入底壶中，摇晃几圈然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上；

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六、手冲咖啡注意事项（手冲咖啡技巧）
整个手冲咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内)，时间不能超过2分钟，否则手冲咖啡的味道就会变酸、变涩，失去手冲咖啡本应有的香醇；

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谓之冲咖啡即是通常叫法，我喝咖啡巳有几十年了都是自己用传统的电咖啡壶(相片所示)加入适量蒸溜咖啡粉来冲制;咖啡壶里开水逐渐不断注入滤斗保温盘上玻璃壶盛接滴下来浓香咖啡直至滴完，这时滿屋真是充滿咖啡香，好味道。在市面上有各种品牌的咖啡粉出售但分三种状态即:很细的粉状是冲沏咖啡(放杯中)用，中颗粒咖啡粉为蒸溜/电咖啡壶用，较粗则是冲(烧)煮咖啡用，冲煮咖啡相对上二种方法要好喝一些，也是最传统的，我们搭乘欧美航机刚进机舱咖啡香味迎面来，舱务员在冲煮咖啡哦，港式茶餐厅也是冲煮的。普及一下;日常购买咖啡粉或磨咖啡豆时上述三种粗细粉态请务必留意(如相片所示) 。记得:小时候在上海买的上海牌咖啡粉就是用小铝质水壶冲煮的;咖啡香浓但味苦，我们兄弟姐姐就加糖再喝;大家其乐融融，亲情加咖啡，味道真好!
另外如想买咖啡机;建议应该选欧州品牌，这是多年来我使多种品牌咖啡机后所得经验推荐。商榷!