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龙眼怎样储存,生龙眼怎么储存

储存 生活百科

一天变色 ， 两天变味 ， 三天就会坏掉了
不可以放太阳下晒的啊
龙眼这东西真是让人又爱又恨 ， 太好吃了 ， 老觉得坏得太快
不过有几种保鲜的方法 ， 
以下介绍几种常见的龙眼贮藏保鲜方法：
1.常温贮藏：利用防腐保鲜剂溶于水后能在龙眼表面迅速形成透明膜 ， 有效地封闭气孔 ， 降低呼吸强度 ， 延长果实衰老 ， 又能起到防腐杀菌作用的机理进行果实防腐处理 ， 然后用聚乙烯薄膜或乙烯－醋酸乙烯脂薄膜袋包装 ， 扎紧薄膜袋 ， 在28～32℃下贮藏5～8天 ， 好果率可达96% ， 比不用药物处理的鲜果多保鲜4～5天 。常用防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵、甲剂托布津等 。但目前适用于大生产、贮运时间较长的龙眼果实的常温贮藏保鲜技术尚未成熟 。
2.低温气调贮藏：适当的温度能降低果实的呼吸强度 ， 有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动 。龙眼采收后经过预冷处理 ， 用塑料薄膜包装或薄膜大帐贮藏 ， 并结合药物防腐和低温保藏；这是龙眼贮藏的有效方法 ， 该方法可发挥自发气调作用 ， 改变二氧化碳和氧气含量 ， 从而抑制微生物的侵染 ， 降低腐败损失 。福建农林大学经4年的反复试验 ， 在低温下采用薄膜大帐结合0.1%仲丁胺熏果 ， 在3～5℃温度下 ， 经过40天保鲜 ， 好果率达96% ， 果实外观和果肉品质都较好 ， 这种保鲜技术简单易行 ， 效果显著 。
3.熏硫保鲜：泰国近年来出口的龙眼都经过熏硫处理 ， 方法是每立方米燃烧100克90%的硫磺粉 ， 处理20～30分钟 。用连二亚硫酸钠配制成二氧化硫释放剂 ， 每2千克龙眼用量16～22克常温贮藏取得良好效果 。龙眼用亚硫酸盐溶液浸泡无保鲜效果 ， 缓慢释放硫处理以每千克龙眼6～8克的连二亚硫酸钠为好；熏硫处理则以每10千克龙眼20克硫磺 ， 熏蒸20分钟 ， 低温贮藏35天 ， 好果率达96% ， 而对照为0 。二氧化硫能有效地防止果皮褐变和抑制微生物的侵染 ， 经熏硫的龙眼果实在10或5摄氏度下 ， 果皮没有褐变和病害的情况可保持11个月之久(果皮已萎缩) 。
4.气调保鲜：龙眼采收后 ， 先行预冷2天 ， 然后对果实进行整理 ， 剪除劣果、破果后 ， 用0.1%甲基托布津淋洗果穗以杀菌消毒 ， 直接装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中 ， 或先装在塑料周转箱中 ， 再套上塑料袋(厚度0.04毫米) ， 在湿度85%～95%、温度0～5℃(不超过10℃)的库房中贮存 。经过预冷 ， 用塑料袋包装 ， 然后进行抽气、充氮处理 ， 在0～5℃或6～10℃的条件下贮藏 ， 保鲜效果很好 ， 贮藏40天 ， 好果率尚达93%左右 。贮藏期间注意调节贮藏环境中二氧化碳与氧气的比例 。袋内的气体指标以氧6%～8%、二氧化碳4%～6%较为适宜 。二氧化碳浓度高于13%或低于3%时 ， 对龙眼贮藏不利 ， 也可对塑料袋进行抽气 ， 或者抽气充氮 ， 加快氧的减少 ， 有利于抑制龙眼果实的呼吸作用 ， 有利于长期贮藏 。气调贮藏是近年来国外发展较快的一种先进贮藏技术 ， 但我国对龙眼的气调贮藏研究尚未有系统深入的研究报道 。
5.热烫保鲜：此法为民间传统保鲜法 。民间是把整穗的果实浸入沸腾的开水中30～40秒 ， 以不烫伤果肉为度 ， 随即提起 ， 悬挂在风口处晾干 。处理过的果实放置15～25天 ， 果肉基本保持新鲜 ， 味道更甜 。此法结合现代保鲜技术 ， 即把热烫处理、烘干、装箱的果实 ， 置于2±1℃冷库 ， 贮藏22天 ， 好果率达100% 。果实外观颜色与鲜果相似 ， 内果皮均匀褐变 ， 果肉风味正常 。这一结果表明 ， 用沸水烫5～15秒 ， 具有灭菌作用 ， 起到化学处理或物理处理的作用 。
6.速冻保鲜：挑选好新鲜果实 ， 进行防裂处理后 ， 在1小时内把龙眼果实的中心温度降至-30℃ ， 然后长期贮藏于-18℃的冷库中 ， 可贮藏一年或更长的时间 。速冻龙眼从-18℃低温取出后 ， 用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理 ， 可保持48小时果皮不变色 。果实能保持原来外观和固有风味 ， 营养成分损失少 。食用时先用冷水解冻 ， 马上食用 。此法适于果皮较厚 ， 肉质脆硬和含糖量高的品种 。但采用速冻贮藏的缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重 。
【龙眼怎样储存,生龙眼怎么储存】介绍了几种常见龙眼的贮藏保鲜技术 ， 却不能不注意其贮藏保鲜的关键 。龙眼果实肉质晶莹透明 ， 营养丰富 ， 果肉鲜嫩 ， 果汁甜美 ， 风味宜人 。但龙眼在8～9月的高温、高湿条件下成熟采收 ， 活的果实生理、生化变化剧烈 ， 鲜果易变色变质 ， 不耐长途运输、长期贮藏 。在28℃的室温下 ， 果实一般在一周内全部变质腐烂 。适宜的低温条件可延长龙眼的贮藏期 。一般在2～3℃、相对湿度90%～95%条件下 ， 可保鲜10～15天 。采用一定的化学药剂处理以及配以气调因素进行贮藏效果更好 ， 贮藏40天 ， 果实仍色鲜质优、风味佳良 。所以贮藏保鲜龙眼的关键在于防腐杀菌及防止生理衰败 。

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