扣碗甜米做法及水放少了怎么补救
扣碗甜米做法和补救方法如下：
【扣碗甜米做法及水放少了怎么补救】原料：圆粒糯米2000克、纯净水1200克、安琪甜酒药8克 。
步骤：
1、准备好圆粒糯米 。
2、准备好甜酒药 。糯米洗净 ， 在清水中浸泡6小时以上 。
3、泡好的糯米沥干水分 ， 放入铺好笼布的蒸锅中铺匀 ， 用手在米上戳几个洞 ， 便于成熟均匀 ， 大火30分钟 。
4、蒸到15分钟后打开锅盖 ， 在米的表面撒少许水 ， 继续蒸 。
5、将蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中 ， 晾至30度 ， 将6克甜酒药撒入糯米饭中 ， 加入纯净水 ， 用手充分搅拌均匀 。
6、拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中 ， 用手压实 ， 在米的中间挖出一个直径3厘米的洞 ， 洞的周遭同样压实 ， 将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面 。
7、盖好盖子 ， 放入棉被中或棉大衣中包裹保温发酵36至40个小时 ， 看到中间出水 ， 味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻即可 。
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