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【米翘是什么鱼 鱼翘是什么鱼做的】米翘是翘嘴鱼 。翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大、细长、侧扁，呈柳叶形 。头背面平直 ， 头后背部隆起 。口上位 ， 下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直 。眼大而圆 。鳞小 。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛、善于跳跃、性情暴躁 。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类 。翘嘴鱼为大型习见经济鱼类 ， 数量较多 。其肉洁白鲜嫩 ， 营养价值较高 ， 每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克 ， 唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜 。
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