文章插图
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪 。注意生的牛杂，煲好后会变细） 。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净 。
3、把水烧开后 ， 再放入牛杂 。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜 。将萝卜煲软即可捞起备用 。
【萝卜牛杂做法 萝卜牛杂做法配方】4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售 。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的） ， 应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱 ， 撒香葱即可 。
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