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龙骨是古代哺乳动物，如三趾马、牛类、鹿类、犀类、象类等的骨骼化石或象类门齿的化石 。另外，猪龙骨是指猪的脊背，肉瘦、脂肪少、含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出 ， 骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里 。
骨头是骨组织由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成 ， 正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性 。骨头有不同的形状和大?。绫酃鞘浅す牵?腕骨是短骨 ， 胸骨和颅骨是扁骨，椎骨是不规则骨 。成年人的骨主要由两种组织构成：坚硬的密质骨在外，多孔的松质骨又称海绵骨在内 。长骨中的大腿骨，或称股骨，中间填满称为黄骨髓的脂肪 。
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