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【无水奶油是反式脂肪吗 无水奶油属于反式脂肪酸吗】无水奶油不是反式脂肪,无水奶油也叫无水乳脂,以乳和奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于99%的产品 。在无水奶油工业化生产之前 , 就有一种古老的浓缩乳脂产品印度酥油 。它比无水奶油含蛋白质多,风味更好 。而且无水奶油必须含有至少99%的乳脂肪,并且必须是由新鲜稀奶油或奶油制成,不允许含有任何添加剂 , 例如用于中和游离脂肪酸的添加物 。
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