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开味小菜，又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用 。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用 。而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异 。
西方食物的开味小菜通常为蔬菜，如生菜 。而东方则种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等 。生活中我们常见的开胃素食主要有：腌制蔬菜，如萝卜 ， 白菜，木耳，海带 ， 豆干、莴笋等 。
【有哪些食物开胃素食 开胃下饭素菜】
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