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马步鱼味甜是因为其肉质鲜嫩、甜美导致，马步鱼，Hyporhamphussajori(TemmincketSchlegel1846)，马步鱼体型偏细长，体长为17-24厘米 。上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状 。牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带 。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶 。
马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为“棒鱼”，因嘴部很尖，呈针型，也被称为“针鱼” 。多分布于北太平洋西部 。
【马步鱼为什么甜 马步鱼为什么甜的】
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