起盘是什么意思是什么
【起盘是什么意思是什么】起盘就是出锅装盘的意思 。炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系 ， 中国青铜器时代出土有青铜炊具 ， 但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具 ， 而后逐渐向炊具扩展 。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载 。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程 。
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