干虾仁包饺子要泡吗
【干虾仁包饺子要泡吗】干虾仁包饺子要泡，在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生 。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡，切记要用温水，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话 ， 泡发时间长、效果差 。在准备好的温水中加入少许的食用盐 ， 待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可 。然后把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油 ， 随即把拌好的馅倒入，混合均匀即可 。在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩 ， 饺子起锅后收水快，不易粘连 。
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