云南酥粑粑的做法和配方 云南酥粑粑的做法步骤和配方
1、原料：面粉300g、发粉100g、盐适量 。
2、将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团 。
3、稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼 。
【云南酥粑粑的做法和配方 云南酥粑粑的做法步骤和配方】4、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上 ， 待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼倒翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用 。
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