1、蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分 。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性 ， 并供给热能；
2、脂肪可供给热能 ， 构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸，脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收；
【合理营养的基本要求是什么】3、碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动 。碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳；
4、膳食纤维为人体健康所必需，为人体内物质代谢所必需 ， 不能由人体合成，只能由食物供给 。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能；
5、在人体组织中含量少于体重的百分之零点零一的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素，与酶、维生素、激素，核酸有密切关系 。
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